Bonjour à vous tous ,

Un vrai plaisir de lire le interventions .

Où est la vérité ?

Excusez moi de faire un parallèle . Pour une petite démonstration de la subjectivité .Pro de l’ alimentaire en tant que boulanger , j’ ai pendant une vingtaine d’ années silloné la France sur les marchés , foires et journées gastronomique , avec un produit dénommé macaron , que je fabriquais sur place , devant les clients , donc plus frais impossible . Le macaron traditionnel est un petit gâteau composé de sucre , de blanc d’ oeuf et ,ou , d’ amandes , de noisettes ,de noix , de noix de coco (dans ce cas on dit congolais ou rocher ) Eh bien selon les régions où je me trouvais en l’ occurence plutôt au dessus de Lyon ,concernant le macaron aux amandes cela passait très bien ,satisfaction maximum auprès des clients ,aussitôt que j’ allais plus dans le sud , le même produit avec la même composition a toujours été rejeté avec une mine renfrognée sinon avec dégoût .Pourquoi ? simplement que je n’ ai jamais ajouté l’ arôme d’ amandes amères dont sont friands les clients de cette partie de la France . A la limite c’ est tout juste si je passais pas pour un escroc malfaisant .

Cette histoire racontée , je veux simplement dire la difficulté de trouver l’ adéquation à laquelle est soumis un artisan pour combler l’ attente du consommateur .

Quand on sait qu’ un vin , le même , est perçu différemment selon qu’on lui aura enlevé le bouchon il y a 2 minutes ou deux heures ,après selon la température , ensuite ce qu’ on a encore comme goût dans la bouche , vas-y la complexité du problème . On a pas encore parlé typicité ,terroir ,savoir-faire du vigneron , cépage ,millésime , stockage du vin , année ,palat qui va avec ,je prétends que même l’ accueil du vigneron aura une incidence , etc...ad libitum...

Bonne journée à vous .

Rocla